il nostro Menu d’ estate
stagionale e con prodotti del territorio
Gli Antipasti
- Tagliere di salumi e formaggi locali€ 12
- melanzane alla parmigiana6 euro
- crostini con melanzane alla scapece6 euro
- crostini con zucchine alla scapece6 euro
- crostini con pomodorini confit6 euro
- crostini con patè di coratella d’ agnello6 euro
- fagioli con le cotiche6 euro
I Primi
- Pappardelle al cinghiale12 €leggermente aromatizzate alla vaniglia bourbon
con farina di frumento, uova, sedano
- Però non è una gricia...€12Spaghetti alla chitarra con guanciale e zucchine dell’orto
contiene: uovo, sedano, glutine
- Coda de paja!€12tagliatelle al sugo di coda, con coda disossata.
Antica ricetta con cioccolata extrafondente e cannella.
Nessuna coda di paglia, non teme confronti.
- Amor d’amatriciana12 €Spaghetti alla chitarra all’amatriciana di cinta senese
con pomodoro fresco e basilico
con farina di frumento, uova, sedano
Spaghetti Trinità12 €spaghetti impastati con paprika dolce, con aglio, olio e peperoncino, colatura d’alici e fiori di zuccaContiene farina di frumento, pesce, uovo, sedano
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Ai primi piatti durante la fase di mantecatura viene aggiunto del formaggio stagionato
(pecorino romano dop o parmigiano reggiano 24/36mesi)
I Secondi
- Tagliata di vitellone18€cotta sottovuoto a bassa temperatura in marinatura di erbe aromatiche per circa 12 ore e poi grigliata.
- Agnello agli agrumi16 €
- Carrè di cinta senese affumicato alle erbe aromatiche16 €maiale allevato allo stato brado.
- filetto di maiale cotto in birra artigianale€16Tenerissimo, cotto a bassa temperatura in birra artigianale
Contiene: glutine, sedano
- Coniglio disossato16 €Con pomodori secchi e salvia bardato al guanciale
contiene: sedano
- Contorni di stagione5 €
- pollo alla cacciatora14 euro
I Dessert
Tutti i nostri dessert sono fatti in casa con materie prime fresche, alcuni vengono abbattuti e conservati a bassa temperatura.
Non usiamo semilavorati o basi preparate per pasticceria e gelateria.
In caso di intolleranze o allergie possiamo dirvi fino al grammo cosa contengono.
Sono presenti latte, uovo, glutine, frutta a guscio se non specificato diversamente
- Tiramisù7€in coppa
biscotto morbido mandorle e cacao – senza glutine – bagnato con espresso amaro, montata di tuorli pastorizzati, mascarpone e panna.
Con salsa al cacao amaro
ALBUME, BURRO, MANDORLE, cacao. PANNA, MASCARPONE, TUORLO, zucchero, acqua, gelatina alimentare
- Namelaka7€crema cremosissima latte, cioccolato e panna. In coppa.
Al cioccolato al latte, cioccolato bianco, caffè con crumble al caramello salato
PANNA, CIOCCOLATO BIANCO/AL LATTE, LATTE, destrosio, caffè liofilizzato, gelatina alimentare. BURRO, zucchero, FARINA, PANNA
- Semifreddo cacao e peperoncino7€Only the brave!
PANNA, TUORLO, LATTE, zucchero, cacao
- Gelato5€Fiordilatte (LATTE, PANNA, zucchero, LATTE MAGRO IN POLVERE, farina di semi di carrube) – anche con gocce di cioccolato
Frutta del nostro frutteto (frutta di stagione, acqua, zucchero, farina di semi di carrube)
- Biscotti5€Tozzetti con mandorle e cioccolato extrafondente 72% (FARINA, BURRO, zucchero, UOVA, MANDORLE, canditi di arancio, CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE)
Ciambelline al vino (FARINA, zucchero, olio evo, vino Larth o Tatia)
Mostaccioli miele, nocciole, noci, pepe e cannella (FARINA, miele, NOCCIOLE, NOCI, ALBUMI, cannella, pepe)
- Panna cotta ai frutti di bosco7€senza topping, la frutta è frullata nella panna
- Pannacotta al cioccolato al latte7 euro
la carta dei Vini
Una selezione dei migliori vini del territorio, differenti tra loro raccontano una storia comune, quella della nostra terra di laghi e di vulcani, di mare e dolci colline.
Raccontano la Tuscia Viterbese in tutte le sue sfumature.
Non privatevi del piacere di un bicchiere del vino che vorreste bere se pensate di non finire la bottiglia, chiedete che vi venga lasciato il tappo e portatelo via per gustarlo in altri piacevoli momenti.
Bianchi
- “L’incrocio” - incrocio Manzoni 13% vol. BIO senza solfiti aggiunti26 €Trebotti – Castiglione in Teverina
- "Sugoderogo" Est est est - malvasia, trebbiano giallo e trebbiano toscano.13% vol.18€Presciuttini – Montefiascone
- "Evan" - pinot bianco, incrocio Manzoni 13% vol.18€Le Lase – Vasanello
- “Soraluisa” – pinot bianco 13% vol.22€Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
- “Foltone” est est est – roscetto 50% trebbiano 30% malvasia 20% 13 % vol18 €Cantina Stefanoni – Montefiascone
- “Poggio della costa” - grechetto 13,5% 6 mesi acciaio 6 mesi bottiglia BIO22€Sergio Mottura – Civitella d’Agliano
- “Latour a Civitella” - grechetto 14% vol. 9 mesi carati rovere BIO34€Sergio Mottura – Civitella d’Agliano
- Spumante "S. Isidoro" brut - pinot bianco e chardonnay - 11,5% vol.€20Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
Rossi
- “Don Carlo” - merlot, cabernet franc, cabernet sauv. 13% vol. barrique 12 mesi, bottiglia 24 mesi24€Antica cantina Leonardi – Montefiascone
- "CORITHUS" SANGIOVESE 50%, MONTEPULCIANO 30%, MERLOT 20% 13,5% VOL. barriques 6 mesi18€Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
- “Terzolo” - cabernet sauvignon, merlot 12,5% vol.16€Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
- “Soremidio” - montepulciano 13,5% vol. barrique 12 mesi, bottiglia 12 mesi26€Tenuta Sant’Isidoro – Tarquinia
- “Fiamma” - merlot 14% vol. 2 mesi bottiglia22€Le Lase – Vasanello
- Terra - 60% Violone, 40% Sangiovese -13,5% vol - 3 mesi bottiglia20€Le Lase – Vasanello
- “Thesan” - canaiolo nero 14% vol. 4 mesi barrique, 12 mesi acciao, 3 mesi bottiglia35€Le Lase – Vasanello
- Paterno - sangiovese 14% vol. - 36 mesi in botte€36Trappolini – Castiglione in Teverina
- “Fanum” - cabernet, syrah, merlot 13,5% vol. 12 mesi tonneau, 12 mesi bottiglia26€Cantina Stefanoni – Montefiascone
- “Cavarosso” – aleatico 14% vol.30€Az. Agr. Pacchiarotti Antonella – Grotte di Castro
- “Montiano – Merlot 14,5% vol. 12 mesi barriques nuove95€Falesco- Montefiascone
- "Sodale" tenuta Montiano - 14% vol. 9 mesi barriques nuove€38Famiglia Cotarella – Montecchio
- “Viti vecchie” - sangiovese 14% 9 mesi barrique, 4 mesi bottiglia20€Sensi/Trappolini Tuscania – Montefiascone
- “Notturno dei calanchi” – pinot nero 14,5% vol barrique 10 mesi bottiglia 10 mesi40€Paolo e Noemia D’Amico – Castiglione in Teverina
- “Castiglionero” - violone 14% vol. acciaio 24 mesi, 6 mesi bottiglia BIO22€Trebotti – Castiglione in Teverina
- “Habemus” –Grenache, Syrah, Carignan, Tempranillo barrique 20 mesi 15% vol.100€San Giovenale – Blera
Champagne
- “Tradition brut” – pinot nero 12% vol. blanc de noirs60€Jean Sandrin – Celles-sur-Ource, Francia
Il vino della casa, la nostra scelta quotidiana
- Bianco Tarquinia dop12€“Tatia” – trebbiano toscano e malvasia del Lazio 12,5% vol.
- Rosso Tarquinia dop€12“Larth” – sangiovese, montepulciano, cesanese 13% vol.
- al calice3€